मेथी को मसाले के तौर पर प्रायः हर घरों में प्रयोग में लाया जाता है। भोजन को स्वादिष्ट बनाने के अलावा मेथी के कड़वे बीजों में मधुमेह से लेकर कैंसर को रोकने, पाचन समस्याओं को कम करने और एसिड रिफ्लक्स का इलाज करने के प्रभाशाली गुण मौजूद हैं। इंटरनेशनल जर्नल फॉर विटामिन एंड न्यूट्रीशन रिसर्च में पाया गया है कि 10 ग्राम मेथी के बीजों को रोजाना गर्म पानी में भिंगाकर पीने से टाइप -2 मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। आगे हम मेथी के उन गुणों के बारे में जानेंगे जो बड़ी-बड़ी बीमारियों को जड़ से खत्म कर सकता है। इंटरनेशनल जर्नल फॉर विटामिन एंड न्यूट्रीशन रिसर्च में इस बात की भी पुष्टि हुई है कि मेथी दाने में डायबिटीज के पीड़ित लोगों के ब्लड शुगर को कम करने की क्षमता है।
मेथी के दाने के बारे में गो-टू-होम रेमेडी का भी एक खास विश्लेषण है। गो-टू-होम रेमेडी का कहना है कि कोई भी व्यक्ति मेथी को रात भर भिंगोकर सुबह इसका पानी पी सकता है। साथ ही इसके बीज का कोई भी व्यंजन बनाने में उपयोग किया जा सकता है। इसका लाभ किसी जड़ी-बूटी से कम नहीं है।
पाचन शक्ति को भी बढ़ाने में करता है मदद
दरअसल मेथी के बीज में फाइबर होता है जो कमजोर पाचन शक्ति को मजबूत बनाता है। इसके अलावा शरीर के शुगर लेवल को भी कंट्रोल करता है। और शरीर में इंसुलिन की मात्रा को नियंत्रित रखता है। टाइप -2 डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए, यह शरीर के इंसुलिन स्राव में सुधार लाता है। मेथी में 4-हाइड्रॉक्सिसिलुसीन नामक एक एमिनो एसिड होता है, जिसे मधुमेह रोधक गुण कहा जाता है।
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कैसे करें मेथी का उपयोग ?
एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच मेथी के दाने डालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए स्थिर रहने दें। स्वाद के लिए नींबू और एक चुटकी शहद डालें और गर्म चाय के साथ इसका मजा लें। आप इसे रोटियों, करी, सलाद, परांठे, डोसा, इडली और तले हुए व्यंजनों में एक चम्मच मेथी के पत्ते भी मिला सकते हैं।