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आपने देखा होगा कि जब भी कोई प्याज काटता है, तो उसकी आंखों से अपने आप आंसू निकलने लगते हैं। यह एक आम बात है, लेकिन इसके पीछे की वजह वैज्ञानिक है। बहुत से लोग इस असहजता से बचने के लिए प्याज काटने से कतराते हैं। आइए जानते हैं कि आखिर ऐसा क्यों होता है और प्याज हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है। (Photo Source: Unsplash)
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आंखों से आंसू आने की असली वजह
जब हम प्याज काटते हैं, तो उसके अंदर मौजूद कोशिकाएं (cells) टूट जाती हैं। इन कोशिकाओं में एक एंजाइम (enzymes) होता है जिसे एलिनेज (Alliinase) कहा जाता है। (Photo Source: Pexels) -
यह एंजाइम प्याज में मौजूद सल्फर यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया करके एक गैस बनाता है — सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड (Syn-Propanethial-S-oxide)। यह गैस हवा में मिलकर हमारी आंखों तक पहुंच जाती है। (Photo Source: Pexels)
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आंखों में मौजूद नमी के संपर्क में आते ही यह हल्का एसिड बनाती है, जिससे आंखों में जलन होती है और बचाव के तौर पर आंखें आंसू छोड़ने लगती हैं ताकि उस गैस को बाहर निकाला जा सके। (Photo Source: Pexels)
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प्याज के पोषक तत्व
प्याज सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाला मसाला नहीं है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर एक सुपरफूड है। इसमें पाया जाता है: विटामिन C और B6, फोलेट (Folate), आयरन और पोटेशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स। ये सभी तत्व शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। (Photo Source: Pexels) -
दिल को रखे स्वस्थ
प्याज में पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखते हैं और दिल की बीमारियों का खतरा कम करते हैं। नियमित प्याज खाने से कोलेस्ट्रॉल भी नियंत्रण में रहता है। (Photo Source: Unsplash) -
खून की कमी को दूर करे
प्याज में आयरन पाया जाता है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। अगर आप रोजाना सलाद या भोजन में प्याज शामिल करते हैं, तो यह एनीमिया की समस्या से बचाव कर सकता है। (Photo Source: Pexels) -
इम्यूनिटी को करता है मजबूत
बदलते मौसम में हमारी इम्यूनिटी कमजोर हो जाती है। प्याज में मौजूद विटामिन-C शरीर को संक्रमणों से लड़ने की ताकत देता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। (Photo Source: Pexels) -
आंसुओं से बचने के आसान उपाय
अगर आप प्याज काटते समय आंसुओं से परेशान हैं, तो ये घरेलू टिप्स काम आ सकते हैं। प्याज को काटने से पहले फ्रिज में ठंडा कर लें। प्याज काटते समय तेज चाकू का इस्तेमाल करें। आंखों और प्याज के बीच दूरी बनाए रखें। चाहें तो प्याज को पानी में काटें, इससे गैस कम निकलेगी। (Photo Source: Pexels)
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