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सर्दियों में गुड़ खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। यह न सिर्फ शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है, बल्कि सर्दी-जुकाम और मौसमी बीमारियों से भी बचाव करता है। लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाला गुड़ अक्सर मिलावटी या केमिकल-ट्रीटेड होता है, जो सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। (Photo Source: Freepik)
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ऐसे में असली और शुद्ध गुड़ की पहचान करना जरूरी है। मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम पोस्ट में कुछ आसान तरीके बताए हैं, जिनकी मदद से आप घर बैठे ही असली और नकली गुड़ में फर्क कर सकते हैं। (Photo Source: MasterChef Pankaj Bhadouria/Facebook)
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रंग से करें पहचान: असली गुड़ होता है डार्क ब्राउन
मास्टरशेफ के अनुसार शुद्ध गुड़ का रंग हमेशा गहरा भूरा या डार्क ब्राउन होता है। इसका कारण है कि यह सीधे गन्ने के रस से बिना किसी रसायन या ब्लीच के तैयार किया जाता है। बाजार में मिलने वाला बहुत हल्का सुनहरा या पीला गुड़ अक्सर ब्लीच या केमिकल से प्रोसेस किया हुआ हो सकता है, जो सेहत के लिए हानिकारक है। (Photo Source: Unsplash) -
स्वाद बताएगा सच्चाई
गुड़ का स्वाद उसकी असलियत की सबसे महत्वपूर्ण पहचान है। असली गुड़ मीठा, संतुलित और प्राकृतिक स्वाद वाला होता है। अगर गुड़ चखने पर हल्का नमकीन या खारा लगे तो समझ लें कि यह पुराना है या इसकी क्वालिटी गिर चुकी है। समय के साथ गुड़ के मिनरल्स बदल जाते हैं जिसकी वजह से इसका स्वाद बिगड़ जाता है। (Photo Source: Unsplash) -
टेक्सचर (कठोरता) की जांच करें
मिलावटी गुड़ अक्सर हाथ से दबाते ही टूट जाता है। ऐसा तब होता है जब इसे मुलायम बनाने के लिए केमिकल मिलाए जाते हैं। असली गुड़ का टेक्सचर सख्त और मजबूत होता है। इसे तोड़ने में थोड़ी मेहनत लगती है और यह आसानी से चूरा नहीं बनता। (Photo Source: Freepik) -
चमकदार गुड़ से रहें सावधान
अगर गुड़ बहुत ज्यादा चमकदार, चिकना या ग्लॉसी दिखे तो यह मिलावट का संकेत है। कई व्यापारी इसे आकर्षक दिखाने के लिए इसमें ग्लूकोज या अन्य एडिटिव्स मिला देते हैं। असली गुड़ हल्की मैट फिनिश वाला और प्राकृतिक दिखता है। (Photo Source: Pexels) -
खुशबू से पहचानें शुद्धता
असली गुड़ में ताजे गन्ने की नेचुरल मीठी खुशबू आती है। इसके विपरीत, मिलावटी या केमिकल-ट्रीटेड गुड़ की खुशबू फीकी और अप्राकृतिक होती है। अगर गुड़ में कोई तेज या अजीब गंध आए, तो इसे खरीदने से बचें। (Photo Source: Unsplash) -
घर पर करें पानी टेस्ट
अगर आप और सुनिश्चित होना चाहते हैं तो घर पर एक आसान टेस्ट कर सकते हैं— एक गिलास पानी में थोड़ा सा गुड़ डालें। असली गुड़ धीरे-धीरे नीचे बैठ जाएगा, जबकि मिलावटी गुड़ पानी में तुरंत घुलने लगेगा क्योंकि इसमें शुगर या रसायन मिलाए जाते हैं। (Photo Source: Freepik) -
घर पर करें पानी टेस्ट
अगर आप और सुनिश्चित होना चाहते हैं तो घर पर एक आसान टेस्ट कर सकते हैं— एक गिलास पानी में थोड़ा सा गुड़ डालें। असली गुड़ धीरे-धीरे नीचे बैठ जाएगा, जबकि मिलावटी गुड़ पानी में तुरंत घुलने लगेगा क्योंकि इसमें शुगर या रसायन मिलाए जाते हैं। (Photo Source: Pexels)
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