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जब भी सैल्मोनेला बैक्टीरिया (Salmonella bacteria) का नाम आता है तो सबसे पहले लोगों के दिमाग में चिकन और मांसाहारी भोजन का ख्याल आता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह बैक्टीरिया केवल नॉनवेज में ही नहीं, बल्कि कई वेज फूड्स और रोजमर्रा इस्तेमाल होने वाली चीजों में भी छुपा हो सकता है? (Photo Source: Unsplash)
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यह बैक्टीरिया भोजन से होने वाली बीमारी (Foodborne Illness) का एक बड़ा कारण है, जिससे डायरिया, पेट दर्द, उल्टी, बुखार और डिहाइड्रेशन जैसी समस्याएं हो सकती हैं। चलिए जानते हैं किन-किन वेज फूड्स और घरेलू चीजों में भी छिपा होता है सैल्मोनेला का खतरा—
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ताजी हरी पत्तेदार जड़ी-बूटियां
बेसिल (तुलसी), धनिया और पार्सले जैसी हरी पत्तेदार जड़ी-बूटियां कई बार बिना धोए सीधे खाने में इस्तेमाल की जाती हैं। लेकिन इन्हें सही से न धोने पर इन पर मौजूद बैक्टीरिया फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं। (Photo Source: Pexels) -
मसाले और सूखी जड़ी-बूटियां
हमारे किचन के मसाले जैसे धनिया, काली मिर्च, जीरा, ओरेगानो, तिल और करी पाउडर भी सैल्मोनेला के स्रोत हो सकते हैं, खासकर जब वे बाहर से इम्पोर्ट किए गए हों। (Photo Source: Unsplash) -
अंडे
अंडों की सतह (शेल) और कभी-कभी उनके अंदर भी बैक्टीरिया मौजूद हो सकता है। अधपके अंडे, केक बैटर या घर का बना मेयोनेज खाने से संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। (Photo Source: Unsplash) -
मूंगफली, सीड्स और उनसे बने बटर
पीनट बटर या सीड बटर भी कई बार बड़े स्तर पर सैल्मोनेला संक्रमण फैला चुके हैं। जब ये संक्रमित सामग्री से बनते हैं तो इससे बने बिस्कुट, आइसक्रीम और अन्य फूड प्रोडक्ट्स भी प्रभावित हो सकते हैं। (Photo Source: Unsplash) -
खरबूजा और अन्य फल
2023 में मैक्सिको से आए खरबूजे (Cantaloupe) ने अमेरिका और कनाडा में सैकड़ों लोगों को संक्रमित किया और कई मौतें भी हुईं। यानी दिखने में सुरक्षित लगने वाले फल भी जोखिम भरे हो सकते हैं। (Photo Source: Unsplash) -
अंकुरित अनाज (Sprouts)
सलाद और सैंडविच में इस्तेमाल होने वाले अंकुरित अनाज जैसे अल्फाल्फा और बीन स्प्राउट्स गर्म और गीली जगह पर पनपते हैं। यही कारण है कि इनमें बैक्टीरिया और फंगस आसानी से पनप जाते हैं। (Photo Source: Unsplash) -
ताजी सब्जियां और मिर्च
2008 में अमेरिका में एक बड़े स्तर पर फैली सैल्मोनेला बीमारी का कारण जलेपेनो, सेरानो मिर्च और टमाटर बने थे। खेत से लेकर बाजार तक कई बार सब्जियों में संक्रमण फैल सकता है। (Photo Source: Unsplash) -
कच्ची मछली और अनोखे सी-फूड प्रोडक्ट्स
सुशी में इस्तेमाल होने वाली कच्ची मछली या ट्यूना भी कई बार सैल्मोनेला का स्रोत बन चुकी है। (Photo Source: Pexels) -
पालतू कछुए और अन्य छोटे जीव
बच्चों के पालतू कछुए भी सैल्मोनेला संक्रमण का कारण बन सकते हैं। यही वजह है कि अमेरिका में 4 इंच से छोटे कछुओं की बिक्री पर रोक है। (Photo Source: Pexels) -
ट्रेंडी स्नैक्स और कच्चा आटा
सोशल मीडिया पर वायरल होने वाले कच्चे आटे (Raw Flour) से बने स्नैक्स, जैसे पॉपकॉर्न ट्रेंड या अंडरकुक्ड केक मिक्स, भी सैल्मोनेला का घर हो सकते हैं। (Photo Source: Pexels) -
कैसे बचें सैल्मोनेला से?
हरी सब्जियों और फलों को खाने से पहले अच्छी तरह धोएं। अंडे और मांस को हमेशा अच्छी तरह पका कर खाएं। कच्चे आटे या बैटर को सीधे न खाएं। मसाले और सूखी जड़ी-बूटियों को विश्वसनीय स्रोत से खरीदें। पालतू जानवरों और उनकी जगह की सफाई का ध्यान रखें। (Photo Source: Unsplash)
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