तीज का त्योहार आने वाला है। ऐसे में घरों में पकवान बनने शुरू हो गए हैं। गौरतलब है कि सावन और तीज के आसपास भारतीय घरों में कई तरह के पकवान और मिष्ठान बनाए जाते हैं। वहीं, इस दौरान घेवर सबसे अधिक खाया जाता है।
हालांकि, आज के समय में बाजार में अधिकतर लोग ज्यादा मुनाफा कमाने के लिए खाने-पीने की चीजों में मिलावट कर बैचने लगे हैं। ऐसे में आप मिलावटी मिठाइयों से बचते हुए घर पर ही शुद्ध तरीके से घेवर तैयार कर सकते हैं। इसके लिए यहां हम आपको हलवाई स्टाइल राजस्थानी रबड़ी घेवर बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं। ये रेसिपी शेफ कुणाल कपूर ने अपने यूट्यूब चैनल पर शेयर की है। आइए जानते हैं इससे कैसे तैयार करें स्वाद में लाजवाब और शुद्ध घेवर-
तैयार कर लें ये सामग्री
- घेवर बैटर के लिए 63 ग्राम देसी घी
- 250 ग्राम मैदा
- 1.5 लीटर तक तलने के लिए तेल या देसी घी और
- बर्फ के टुकड़े
चाशनी के लिए
- 2 कप चीनी
- ½ कप पानी और
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
कैसे बनाएं हलवाई स्टाइल राजस्थानी रबड़ी घेवर?
- इसके लिए सबसे पहले एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म कर लें।
- जब घी पूरी तरह गर्म होकर पिघल जाए, तब इसे किसी बड़ी परात में डाल लें।
- इसके बाद परात में 3 से 4 आइस क्यूब्स डालें और इन क्यूब्स से घी को फैटना शुरू कर दें।
- थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि घी पूरी तरह सफेद होकर मक्खन की तरह लगने लगेगा। इस स्थिति में घी से बर्फ अलग कर लें और पानी को भी पूरी तरह साफ कर लें।
- इसके बाद हाथों की मदद से एक बार फिर घी को अच्छी तरह फैला-फैलाकर फैट लें।
- अब, घी में थोड़ी-थोड़ी मैदा डालकर हाथों की मदद से अच्छी तरह चलाते रहें।
- जब घी में मैदा अच्छी तरह मिल जाए, तब इसमें एक साथ खूब सारी मैदा डाल लें और इससे पहले दरदरा सा डो तैयार कर लें।
- इसके बाद धीरे-धीरे डो में पानी डालते जाएं और इसे फैटते हुए एक पतला पेस्ट तैयार कर लें।
- आपको मैदा में तब तक पानी मिलाकर फैटना है, जब तक ये लस्सी जैसा पतला न हो जाए।
- इसके बाद इसे छन्नी की मदद से छान लें।
- अब, एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें। आप जितना तेल कड़ाही में डालेंगे, आपके घेवर का आकार उतना ही बड़ा होगा।
- ध्यान रहे कि कड़ाही में तेल बहुत अधिक गर्म हो, साथ ही गैस भी तेज रहे।
- इसके बाद तैयार बैटर को गर्म तेल में थोड़ा-थोड़ा कर डालें।
- आपको घेवर के गोल्डन ब्राउन होने तक इसमें थोड़ा-थोड़ा बैटर डालना है।
- जब घेवर की जाली आपको पकी हुई नजर आने लगे, तब गैस बंद कर दें और किसी लकड़ी की मदद से जाली को कड़ाही से निकाल लें।
- इसके बाद घेवर की जाली को किसी छन्नी के ऊपर रखकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब तक घेवर ठंडा होता है, तब तक इसके लिए चाशनी तैयार कर लें।
- इसके लिए एक पैन में चीनी, थोड़ा सा पानी और इलायची पाउडर डालकर गर्म कर लें। आपको इससे एक तार की चाशनी तैयार करनी है।
- चाशनी तैयार होने पर इसे चम्मच की मदद से पहले से तैयार घेवर पर थोड़ा-थोड़ा डालें।
- इसके बाद घेवल पर रबड़ी डालकर फैला लें और आखिर में आप इसपर अपनी पसंद के मेवे डाल सकते हैं।
- इतना करते ही आपका स्वाद में लाजवाब हलवाई स्टाइल राजस्थानी रबड़ी घेवर बनकर तैयार हो जाएगा।
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