भारत समेत दुनियाभर में आज यानी 29 जून को बड़ी ही धूमधाम के साथ ईद उल अज़हा (Eid ul-Adha 2023) का त्योहार मनाया जा रहा है। आज के दिन बकरे की कुर्बानी दी जाती है, यही वजह है कि इसे बकरीद (Bakrid) भी कहा जाता है। मुस्लिम समुदाय के लोग इस दिन तैयार होकर अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को ईद की बधाई देने उनके घर पहुंचते हैं और फिर सब मिलकर इस त्योहार को अपने-अपने अंदाज में मनाते हैं। ऐसे में अगर आपके घर भी मेहमान आ रहे हैं और आप उनकी खातिरदारी में कोई कसर नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो ये आर्टिकल आपके लिए काफी मददगार साबित हो सकता है। यहां हम आपको राजस्थानी मटन कोरमा की खास रेसिपी बताने जा रहे हैं, यकीन मानिए अगर आप इस रेसिपी से बना मटन अपने मेहमानों को खिलाएंगे तो वो आपकी तारीफों के पुल बांधते नहीं थकेंगे। इतना ही नहीं, बच्चों को भी इस खास रेसिपी से बना मटन कोरमा खूब पसंद आने वाला है। तो आइए जानते हैं, घर पर किस तरह तैयार करें राजस्थानी अंदाज में बना टेस्टी मटन कोरमा-
चाहिए ये सामग्री:
राजस्थानी अंदाज में मटन कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले नीचे दी गई सामग्री तैयार कर लें।
- 1 किलो मटन
- 6 प्याज
- हरा धनिया
- हरी मिर्च
- आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- काजू
- किशमिश
- लहसुन
- अदरक
- सूखे मसाले
- खड़े मसाले
- आधा किलो दही
- 10 साबूत लाल मिर्च
- 250 मिली दूध
- डेढ़ कप फ्रेश क्रीम
- आधा कप घी और
- आधा टीस्पून जायफल पाउडर
ऐसे बनाएं राजस्थानी अंदाज में मटन कोरमा:
- इसके लिए सबसे पहले मटन को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें।
- अब, एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करें और इसमें 2 तेजपत्ते, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 5 साबूत काली मिर्च, 5 बड़ी इलायची, 5 लौंग और साबूत लाल मिर्च के टुकड़े डालकर भून लें।
- खड़े मसालों के भुन जाने के बाद इसमें लंबे स्लाइसेस में कटे हुए 4 प्याज और थोड़ा अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- इसके बाद इसमें मटन डालें फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर पानी के सूखने तक पकाएं।
- अब, पैन में नारियल, 2 प्याज का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर, स्वादानुसार नमक व 250 ग्राम दही डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- पैन के घी छोड़ने पर बचा हुआ दही और 2 कप पानी डालकर मटन के गलने तक पकाएं।
- जब ये नरम हो जाए तब इसमें दूध और क्रीम डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इस तरह आपका स्वाद में लाजवाब राजस्थानी मटन कोरमा बनकर तैयार हो जाएगा।
- अब इसे कुछ काजू, किशमिश, हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाकर गर्मागरम सर्व कर लें।