टेक्नालॉजी के इस युग में इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों का इस्तेमाल काफी बढ़ा है। हर घर में टीवी, फ्रिज, कूलर से लेकर वाशिंग मशीन और मिक्सर तक मौजूदगी दर्ज करा रहे हैं। ऐसा ही एक उपकरण है माइक्रोवेव ओवन। खाना गर्म करने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता है। आज के वक्त में ज्यादातर घरों में यह इस्तेमाल किया जा रहा है। माइक्रोवेव इस्तेमाल करने वाले लोगों को नहीं पता है कि इसमें गर्म किए गए फूड्स को खाने से उनकी सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। इससे उन्हें दिल के तेजी से धड़कने, कोलेस्ट्रॉल और इन्फेक्शन जैसे खतरे का सामना करना पड़ सकता है। आइए, जानते हैं कि माइक्रोवेव आपके खाने के पोषक तत्वों को किस तरह प्रभावित करता है जो आपके फूड्स के अनहेल्दी होने का सबसे प्रमुख कारण बनता है।
पोषक तत्वों हो जाते हैं खत्म – माइक्रोवेव में खाना गर्म करने से यह प्राकृतिक पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। माइक्रोवेव में खाना तेजी से घूमता है जिससे खाने में मौजूद पानी के अणुओं में घर्षण होता है और गर्माहट पैदा होती है। इससे खाना तो गर्म हो जाता है लेकिन खाने की आणविक संरचना बदल जाती है और पोषण खत्म हो जाता है।
विटामिन B-12 खत्म हो जाता है – माइक्रोवेव में खाने को गर्म करने से यह विटामिन B-12 को भी नष्ट कर देता है। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमेस्ट्री के अध्ययन के अनुसार खाने को माइक्रोवेव में जितनी बार गर्म किया जाता है उतनी बार 30-40 प्रतिशत विटामिन B-12 कम हो जाता है।
खून की संरचना को प्रभावित करता है – एक अध्ययन के अनुसार माइक्रोवेव में गर्म किए गए भोजन को खाने से लाल रक्त कणिकाओं का स्तर कम हो जाता है और श्वेत रक्त कणिकाओं का स्तर अधिक हो जाता है। साथ ही कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का भी खतरा रहता है।
दिल की धड़कन की गति को प्रभावित करता है – माइक्रोवेव में बने फूड खाने से आपके दिल की धड़कनों को भी बढ़ा सकता है। एक अध्ययन के अनुसार माइक्रोवेव से पैदा होने वाली विकिरणें दिल की धड़कनों की गतिशीलता को प्रभावित कर देती हैं।
बैक्टीरियल संक्रमण का खतरा – कुछ खाद्य पदार्थ जैसे आलू, चावल,चिकन आदि को गर्म करने से उन पर बैक्टीरिया पैदा हो जाते हैं जो कि तेजी से बढ़ते हैं और ऐसा खाना खाने से बैक्टीरिया संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
