हमारा सेहत बहुत हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि हम खाने में क्या खाते हैं। अगर हम हेल्दी फूड खाते हैं तो हमारा स्वास्थ्य बेहतर बना रहता है और हम बीमार नहीं पड़ते। इसी कारण हमारा डाइट संतुलित और पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए। लेकिन आजकल की लाइफस्टाइल में हम पिज़्ज़ा, बर्गर, केक, पेस्ट्री, फ्रेंच फ्राइज़ आदि अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स का अधिक सेवन कर रहे हैं, जिनका हमारे सेहत पर कोई सकारात्मक असर तो नहीं पड़ता, बल्कि नुक्सान अधिक हो जाता है।
उनका अधिक सेवन हमें हृदय संबंधी बीमारियों के करीब ले जाता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन में छपे हालिया शोध के मुताबिक, अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स जिनमें प्रिजर्वेटिव्स और एडेड शुगर मिले होते हैं, उनसे हृदय संबंधी बीमारियों और असमय मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है। इनसाइडर में छपे शोध के मुताबिक, इटली के कुछ अध्ययनकर्त्ताओं ने 35 साल या इससे अधिक उम्र के 24, 325 महिला और पुरुषों पर 10 सालों तक अध्ययन किया और उनके खाने- पीने की आदतों का डाटा संग्रह किया।
इस शोध में यह पाया गया कि जिन पार्टिसिपेंट्स ने अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स का सेवन अधिक किया था, उनमें हृदय रोगों, हार्ट अटैक, स्ट्रोक आदि का खतरा ज़्यादा था। जिन लोगों ने इन अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स का सेवन कम किया वो अपेक्षाकृत ज़्यादा हेल्दी थे और उनमें हृदय रोगों का खतरा बेहद कम देखा गया।
पूर्व में किए गए कई शोधों में इस बात का खुलासा हुआ है कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स जैसे पिज़्ज़ा, बर्गर, केक, पेस्ट्री, फ्रेंच फ्राइज़ आदि को खाने की इच्छा ज़्यादा होती है इस कारण हम ज़्यादा मात्रा में इनका सेवन करने लगते हैं। इससे हम ओवर ईटिंग के शिकार हो जाते हैं जो बाद में जाकर मोटापे का रूप ले लेता है।
