अगर आप साउथ इंडियन खाने के शौकीन हैं और कुछ हेल्दी व टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो पोड़ी इडली आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। पोड़ी इडली नाश्ते या स्नैक दोनों में खाई जा सकती है। इसे आप फ्रेश इडली या बची हुई इडली से आसानी से बना सकते हैं। चलिए जानते हैं आखिर पोड़ी इडली क्या होती है और इसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है।
‘पोड़ी’ दरअसल एक पारंपरिक घर का बना मसाला पाउडर है, जो भुनी हुई दालों, मसालों और बीजों से तैयार किया जाता है। इस मसाले को इडली पर घी के साथ डालकर खाया जाता है।
इससे साधारण इडली और भी स्वादिष्ट हो जाती है। साउथ इंडिया में इसे अक्सर नारियल चटनी और कॉफी के साथ सर्व किया जाता है।
8 इडली, ½ कप उड़द दाल, ¼ कप चना दाल, 10-12 सूखी लाल मिर्च, ¼ कप तिल, ½ छोटा चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच तेल/घी, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल या घी, 1 छोटा चम्मच राई, 1 छोटा चम्मच उड़द दाल, 8-9 करी पत्ते
एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उड़द दाल व चना दाल को अलग-अलग सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
अब सूखी लाल मिर्च को हल्का कुरकुरा और गहरा रंग आने तक भून लें। फिर तिल को हल्का सुनहरा और चटकने तक भून लें। सभी भुनी हुई चीजों को ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद उड़द दाल, चना दाल, लाल मिर्च, तिल, हींग और नमक को मिक्सी में डालकर मोटा पाउडर बना लें। यही पोड़ी मसाला है।
इडली को ठंडी और सख्त रखें। इसके लिए उन्हें कुछ देर फ्रिज में रख सकते हैं। इससे मसाला अच्छे से चिपकता है। अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल या घी डालकर गरम करें।
गरम तेल में राई डालें और चटकने दें। फिर उड़द दाल डालकर सुनहरी होने तक भूनें। अब करी पत्ते डालकर कुरकुरे होने तक भूनें। यह तड़का इडली के ऊपर डालें।
अब तैयार पोड़ी मसाले के 3-4 बड़े चम्मच इडली पर छिड़कें। मसाले की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं। हाथ या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर इडली पर मसाला अच्छी तरह चढ़ जाए।
गरमा-गरम पोड़ी इडली को नारियल चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।