Jul 19, 2025
राजस्थानी लहसुन की चटनी तीखे स्वाद और देसी खुशबू से भरपूर होती है। इसे खासतौर पर दाल-बाटी, बाजरे की रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है।
लहसुन की कलियां, सूखी लाल मिर्च, छोटा टमाटर, छोटा चम्मच जीरा, 2 चम्मच तेल और नमक
लहसुन की कलियों को छील लें और लाल मिर्च को 10-15 मिनट गर्म पानी में भिगो दें, जिससे वो नरम हो जाएं।
लहसुन, भिगोई हुई मिर्च, टमाटर, नमक और थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में दरदरी पेस्ट बना लें।
एक कड़ाही में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
अब पिसी हुई चटनी को तेल में डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट भूनें, जब तक कच्ची गंध खत्म न हो जाए और रंग गहरा लाल हो जाए।
चटनी में नमक व मिर्च का संतुलन जांचें। अगर जरूरत लगे तो थोड़ा सा और नमक या लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
चटनी को ठंडा होने दें। इसे रोटी, पराठा, दाल-चावल या बाजरे की रोटी के साथ परोसें।
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