May 15, 2025
भारत में स्ट्रीट फूड का अपना ही एक अलग क्रेज है और अगर बात कोलकाता की हो, तो वहां की खास डिश 'झालमुड़ी' का नाम जरूर लिया जाता है।
झटपट बनने वाला यह चटपटा स्नैक न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होता है बल्कि हेल्दी भी माना जाता है क्योंकि इसमें ताजे सब्जियां और मसालों का परफेक्ट मिश्रण होता है।
झाल का मतलब होता है 'तेज' और मुड़ी यानी 'मुरमुरा'। यानी तीखे स्वाद वाला मुरमुरा। यह बंगाल की एक पॉपुलर स्ट्रीट डिश है जिसे खासतौर पर शाम के नाश्ते में या हल्की भूख लगने पर खाया जाता है। आइए जानते हैं कोलकाता स्टाइल झालमुड़ी बनाने की आसान रेसिपी:
1 कप मुरमुरा (पफ्ड राइस), 1/2 खीरा (बारीक कटा हुआ), 1/2 टमाटर (बारीक कटा हुआ), 1/2 प्याज (बारीक कटा हुआ), 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ), 2 चम्मच भुनी हुई मूंगफली
3 चम्मच उबले हुए चने, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार काला नमक, 1/2 चम्मच सरसों का तेल, 1/2 नींबू (रस निकालने के लिए)
सबसे पहले खीरा, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया को बारीक काट लें। सारी सब्जियों को एक प्लेट में अलग रख लें।
अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मुरमुरा, उबले चने, भुनी मूंगफली और सभी कटी हुई सब्जियां डालें।
बाउल को ढक्कन से ढककर अच्छे से हिलाएं ताकि सारी चीजें हल्के से मिक्स हो जाएं।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और सरसों का तेल डालें।
फिर से ढक्कन लगाकर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि सारे मसाले सभी सामग्रियों में अच्छी तरह मिल जाएं।
अंत में ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और चाहें तो इसे अखबार के कोन में या बाउल में परोसें – ताकि मिल जाए असली कोलकाता स्ट्रीट फूड वाली फीलिंग!
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