May 15, 2025
आज के समय में खाद्य पदार्थों में मिलावट एक आम समस्या बन चुकी है। बाजार में मिलने वाला पनीर भी इससे अछूता नहीं है।
जो पनीर आप प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत समझकर खरीदते हैं, वो नकली (सिंथेटिक) भी हो सकता है और सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक भी।
ऐसे में यह जानना बहुत जरूरी है कि जो पनीर आप खा रहे हैं, वो असली है या नकली। खास बात यह है कि इसके लिए आपको किसी कैमिकल टेस्ट की जरूरत नहीं है।
घर पर ही आप एक आसान घरेलू उपाय से पनीर की शुद्धता जांच सकते हैं। तो चलिए जानते हैं कि घर पर कैसे करें पनीर की जांच:-
सबसे पहले एक कटोरी या बाउल में थोड़ा गुनगुना (हल्का गर्म) पानी लें। यह पानी न ज्यादा ठंडा हो और न ज्यादा गर्म।
अब उस पानी में थोड़ा सा पनीर डालें और उसे 5 से 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अब पनीर में होने वाले बदलावों को गौर से देखें।
असली पनीर अपना रंग, बनावट और खुशबू बनाए रखेगा। पानी में डालने पर उसमें कोई झाग या चिकनाहट नहीं दिखेगी। पनीर टूटेगा नहीं और एकसार बना रहेगा।
नकली पनीर पानी में डालते ही टूटकर बिखरने लगेगा। पानी की सतह पर सफेद झाग या ऑयली लेयर नजर आएगी। उसमें से अजीब सी गंध आने लगेगी। पानी में स्टार्च जैसा कुछ घुला हुआ दिखेगा।
नकली पनीर में सिंथेटिक दूध, स्टार्च और अन्य हानिकारक रसायन होते हैं जो पेट खराब, गैस, उल्टी-दस्त जैसी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। लंबे समय तक इसका सेवन करने से किडनी और लिवर पर भी असर पड़ सकता है।
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