गर्मियों के मौसम में कुछ हल्का, पौष्टिक और पेट भरने वाला खाना चाहिए? तो ट्राय करें बिहार और पूर्वांचल की स्पेशल डिश — सत्तू पराठा। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। सत्तू प्रोटीन से भरपूर होता है और पेट को ठंडक देता है, इसलिए गर्मियों के लिए यह एकदम परफेक्ट ब्रेकफास्ट ऑप्शन है।
आटा गूंदने के लिए: गेहूं का आटा – 2 कप, नमक – ½ छोटा चम्मच, अजवाइन – ½ छोटा चम्मच, कलौंजी – 1 छोटा चम्मच, घी – 1 बड़ा चम्मच, पानी – ½ कप (आवश्यकतानुसार)
सत्तू – 1 कप, अजवाइन – ½ छोटा चम्मच, नमक – ½ छोटा चम्मच, लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच, अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1, लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच, प्याज (बारीक कटी) – 1, नींबू का रस – ½ छोटा चम्मच, अचार मसाला – 1 छोटा चम्मच, सरसों का तेल – 1 छोटा चम्मच, हरा धनिया (कटा हुआ) – ½ कप, पानी – थोड़ा सा (मिश्रण को गीला करने के लिए)
स्टेप 1: आटा तैयार करें - एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें नमक, अजवाइन, कलौंजी और घी डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नर्म आटा गूंद लें। ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
दूसरे बाउल में सत्तू लें। उसमें अजवाइन, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। यह भरावन का बेस है।
अब इस मिश्रण में प्याज, नींबू का रस, अचार मसाला, सरसों का तेल और हरा धनिया डालें। सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। जरूरत लगे तो थोड़ा सा पानी डालकर हल्का गीला कर लें ताकि भरने में आसानी हो।
गूंथे हुए आटे से मध्यम आकार की लोइयां बनाएं। बेलन से बेलते हुए बीच में भरावन रखें और किनारों को बंद कर दें। हल्के हाथ से फिर से बेलें।
तवा गर्म करें और पराठा रखें। दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
तैयार गरमागरम सत्तू पराठा को हरी चटनी, दही या आम के अचार के साथ परोसें। यह नाश्ते के साथ-साथ लंच में भी एक बढ़िया विकल्प है।