नवरात्रि के व्रत के दौरान लोग अनाज और मसालेदार भोजन से परहेज करते हैं और सात्विक आहार ग्रहण करते हैं। ऐसे में अगर आप व्रत में कुछ अलग और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो मखाने का पराठा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
मखाना (फॉक्स नट्स) स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है और इसे व्रत के दौरान खाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
मखाने – 1 कप, सिंघाड़े का आटा – 1/2 कप, साबूदाने का आटा – 1/2 कप, उबले हुए आलू – 2 (मैश किए हुए), हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई), धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई), सेंधा नमक – स्वादानुसार, जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून, देसी घी – पराठा सेंकने के लिए, पानी – आटा गूंथने के लिए (जरूरत के अनुसार)
सबसे पहले एक पैन में मखानों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भुने हुए मखानों को ठंडा करके मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
एक बड़े बर्तन में सिंघाड़े का आटा, साबूदाने का आटा, मखाने का पाउडर और मैश किए हुए आलू डालें। इसमें हरी मिर्च, धनिया पत्ती, सेंधा नमक और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
आटे से लोई लेकर हल्के हाथों से बेलें। चूंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए ध्यान से बेलें। तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालकर हल्की आंच पर सेकें। पराठे पर थोड़ा घी लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
मखाने के पराठे को दही, व्रत वाली हरी चटनी या आलू की व्रत स्पेशल सब्जी के साथ गरमागरम परोसें।
एनर्जी से भरपूर: व्रत के दौरान यह आपको दिनभर ऊर्जावान बनाए रखता है। डाइजेशन के लिए फायदेमंद: मखाना और सिंघाड़े का आटा पचने में हल्का होता है। हेल्दी और टेस्टी: यह पारंपरिक पराठे का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।