नहीं खाया होगा समोसे का ये वर्जन, पोहा से बनती है ये रेसिपी
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अगर आप समोसे के चटपटे स्वाद के शौकीन हैं लेकिन हर बार वही आलू वाला फ्लेवर खाकर बोर हो चुके हैं, तो अब तैयार हो जाइए एक नए ट्विस्ट के साथ! पेश है पोहा समोसा – जो स्वाद में भी जबरदस्त है और हेल्दी भी।
पोहा से बनी यह समोसे की रेसिपी हल्की-फुल्की होते हुए भी क्रिस्पी और टेस्टी होती है। खास बात ये है कि इसे आप स्नैक टाइम में झटपट तैयार कर सकते हैं। जानिए इसे बनाने का आसान तरीका—
1 कप पोहा (धुला और भिगोया हुआ), 2 प्याज (बारीक कटे हुए), 1 छोटा चम्मच अदरक (कटा हुआ), 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, चुटकीभर हल्दी (ऑप्शनल), 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ), 4-5 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1-2 चुटकी चीनी (स्वाद बैलेंस करने के लिए), नमक स्वाद अनुसार, 8 समोसे की पतली पत्तियां (सामोसा पट्टी), 2 टेबलस्पून मैदा (पेस्ट के लिए), तेल – डीप फ्राई या एयर फ्राई करने के लिए।
पोहा को हल्का सा पकाकर ठंडा कर लें और एक मिक्सिंग बाउल में डाल दें। चाहें तो थोड़ा सा हल्दी पाउडर भी मिला सकते हैं।
अब इसमें प्याज, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इसके बाद अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और चीनी डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण सूखा और फ्लेवरफुल हो।
मैदे और पानी का पतला सा पेस्ट बनाएं। हर समोसा पट्टी को आधा काट लें और एक टुकड़े को कोन (cone) का शेप दें। किनारों को मैदे के पेस्ट से चिपकाएं।
कोन में तैयार पोहा फिलिंग भरें और ऊपर से अच्छे से सील कर दें। ऐसे ही सारे समोसे तैयार कर लें।
इन समोसों को गरम तेल में डीप फ्राई करें या एयर फ्रायर में गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें।
पोहा समोसा को गर्मागर्म लहसुन की सूखी चटनी, हरी धनिए-पुदीने की चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें। चाय के साथ इसका स्वाद और भी दोगुना हो जाता है।
समोसा पट्टी जितनी पतली होगी, समोसा उतना ही कुरकुरा बनेगा। फिलिंग में सब्ज़ियां जैसे मटर या ग्रेटेड गाजर भी डाल सकते हैं। अगर आप ज्यादा हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो बेक भी कर सकते हैं।