होली का त्योहार सिर्फ रंगों के लिए ही नहीं बल्कि खान-पान के लिए भी लोकप्रिय है। इस मौके पर घरों में कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं। इन्हीं पकवानों में से एक मिठाई लोगों को बहुत पसंद आती है और वह है मालपुआ। आज हम आपको मालपुआ बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
दूध - 2 कप, मावा - 1 कप, मैदा या फिर आटा - 1 कप, हरी इलायची पिसी - 1/2 टी स्पून, कटे हुए मेवे (जैसे बादाम, पिस्ता) - 2 स्पून, देसी घी - तलने के लिए
1 कप चीनी, 1/2 कप पानी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, सजावट के लिए कटे हुए मेवे (जैसे बादाम, पिस्ता)
सबसे पहले एक बर्तन में दूध गर्म कर लें और उसे गुनगुना हो जाने तक ठंडा करें। दूसरे बर्तन में मावा और मैदा मिक्स करें। अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करते हुए दूध डालें और जलेबी बनाने जासा गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
जब मालपुआ बनाने के लिए घोल तैयार हो जाए तो इसे 10 से 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए अलग रख दें। जब तक घोल सेट हो रहा है तब तक चाशनी तैयार कर लें।
एक गहरे तले के बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर गर्म करें। जब चीनी पानी के साथ एकसार हो जाए तो इसे 4-5 मिनट तक उबालें और एक तार की चाशनी तैयार कर लें चाशनी में सजावट के लिए कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें और एक तरफ रख दें।
अब एक कड़ाही लें और उसमें देसी घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने के बाद चम्मच से मालपुआ का घोल कड़ाही में डालें और मालपुआ बनाएं। मालपुआ लाइट ब्राउन होने तक पलट पलटकर डीप फ्राई करें
जब सारे मालपुआ बनकर तैयार हो जाएं तो उसे चाशनी में 10 मिनट डुबोकर रखे, जिससे मालपुआ चाशनी अच्छे से सोख सकें। अब आपका मालपुआ बनकर तैयार है। इसे आप रबड़ी के साथ परोस सकते हैं।