स्वाद और सेहत का मेल जब एक ही थाली में मिले तो खाना और भी खास हो जाता है। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं साउथ इंडियन स्टाइल पालक पेसारट्टू की रेसिपी, जो न सिर्फ हेल्दी है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है।
यह डिश खासतौर पर आंध्र प्रदेश में काफी पॉपुलर है और इसे आप नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के तौर पर ट्राय कर सकते हैं।
हरी मूंग दाल – 1 कप, पालक की पत्तियां – 1.5 कप, अदरक – 1 इंच टुकड़ा, हरी मिर्च – 2, लहसुन की कलियां – 3, नमक – स्वादानुसार, काली मिर्च – स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, घी – आवश्यकता अनुसार, पानी – आवश्यकतानुसार
सबसे पहले हरी मूंग दाल को कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पालक की पत्तियों को भी अच्छी तरह धोकर अलग रख दें।
पालक की पत्तियों को बारीक काट लें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि ग्राइंड करने में आसानी हो।
अब मिक्सर में पालक की पत्तियां, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लें। फिर इसमें भिगोई हुई मूंग दाल, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर पीसें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं ताकि बैटर स्मूद और बिना गांठ वाला बने।
नॉनस्टिक तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा घी डालें। फिर एक करछी बैटर लेकर तवे पर डालें और गोलाई में फैला दें, जैसे डोसा फैलाते हैं। चाहें तो ऊपर से बारीक कटी सब्जियां भी डाल सकते हैं।
पालक पेसरट्टू को अपनी पसंद की नारियल या टमाटर चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
पालक आयरन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होता है, वहीं हरी मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यह डिश खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो वजन कम करना चाहते हैं या हेल्दी डाइट फॉलो कर रहे हैं।