गुजराती स्टाइल में इस तरह बनाएं टेस्टी मैंगो श्रीखंड, सिर्फ 4 स्टेप्स में झटपट बन जाएगी ये रेसिपी
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गर्मियों में कुछ ठंडा-ठंडा और मीठा खाने का मन हो तो आम्रखंड (मैंगो श्रीखंड) से बेहतर विकल्प और क्या हो सकता है! श्रीखंड एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो खासकर गुजरात और महाराष्ट्र में बेहद लोकप्रिय है।
इसका मलाईदार स्वाद और ठंडी तासीर इसे गर्मियों के लिए परफेक्ट डेज़र्ट बनाती है। आम्रखंड, श्रीखंड की एक स्वादिष्ट वैरायटी है जिसमें आम की मिठास और दही की क्रीमी टेक्सचर का अनोखा मेल होता है।
इसे पूरी या रोटी के साथ खाया जा सकता है या फिर ऐसे ही डेसर्ट की तरह एंजॉय किया जा सकता है। आइए जानें गुजराती स्टाइल में टेस्टी मैंगो श्रीखंड कैसे बनाएं:
½ किलो दही, 1 कप आम का गूदा (मैंगो पल्प), 2 टेबलस्पून दूध, 1 टेबलस्पून पिसी हुई चीनी (स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं), ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 चुटकी केसर (1 टेबलस्पून गरम दूध में भीगी हुई), कटे हुए पिस्ता और बादाम (सजावट के लिए)
सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में डालकर कसकर बांध लें। इसे एक छलनी पर रखकर नीचे एक कटोरा रखें ताकि सारा अतिरिक्त पानी (व्हे) निकल जाए। अब इसे 4-5 घंटे के लिए या रातभर फ्रिज में लटका दें। इससे गाढ़ा और क्रीमी हंग कर्ड तैयार हो जाएगा।
अब तैयार हंग कर्ड को एक बड़े बाउल में निकालें। इसमें दूध, पिसी चीनी, इलायची पाउडर और भीगी हुई केसर डालें। इन सभी को अच्छे से फेंट लें ताकि सब चीज़ें अच्छे से मिक्स हो जाएं।
अब इसमें आम का पल्प डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। ध्यान रहे कि मिश्रण पूरी तरह से स्मूद और क्रीमी हो जाए।
आपका टेस्टी आम्रखंड तैयार है! इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता-बादाम और चाहें तो कुछ ताजे आम के टुकड़ों से सजाएं। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें और फिर सर्व करें।
आप चाहें तो डिब्बाबंद आम पल्प की जगह ताजे आमों को पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। चीनी की मात्रा आम की मिठास के अनुसार एडजस्ट करें। बच्चों को पसंद आए, इसके लिए ऊपर से थोड़ी चॉकलेट चिप्स या ड्राय फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।