डिस्क्लेमर: यह टेक्स्ट ऑटो ट्रांसलेटेड है। यह वेब स्टोरी पहली बार www.indianexpress.com पर प्रकाशित हुई थी।
Apr 12, 2023Suneet Kumar Singh
यह समझने के लिए कि आपके लिए चावल की कौन सी किस्म सबसे उपयुक्त है, हमने आहार विशेषज्ञ गरिमा गोयल से संपर्क किया, जिन्होंने आपको चावल की विभिन्न किस्मों और उनके विभिन्न लाभों के बारे में विस्तार से बताया।
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सफेद चावल: पूरी दुनिया में चावल की सबसे आम किस्म सफेद चावल है।
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“अन्य किस्मों की तुलना में, सफेद चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे अधिक होती है, इसलिए जो लोग अपनी कैलोरी को सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें सावधानी के साथ इसका सेवन करना चाहिए। इस चावल की बाहरी चोकर और भूसी की परतों को हटाने के कारण पॉलिश किया जाता है - इसे कम फाइबर के साथ छोड़ दिया जाता है, ”गोयल ने समझाया।
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ब्राउन राइस: इस प्रकार के चावल में केवल बाहरी अखाद्य परत हटाई जाती है, लेकिन चोकर और रोगाणु बरकरार रहते हैं, जो इसके भूरे रंग और उच्च फाइबर सामग्री का कारण है, विशेषज्ञ ने कहा।
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लाल चावल: लाल चावल को हिमालयन या भूटानी चावल के रूप में भी जाना जाता है। "इस चावल में बहुत अधिक मैग्नीशियम होता है जो रक्तचाप को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है और हड्डियों को मजबूत करता है।"
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काले चावल: काले चावल में हल्का, पौष्टिक और मिट्टी जैसा स्वाद होता है और इसे 'वर्जित चावल' या 'बैंगनी चावल' भी कहा जाता है। यह विटामिन, खनिज और एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, जो इसे काला रंग देने के लिए जिम्मेदार हैं। इस किस्म के चावल में विटामिन ई और आयरन अधिक होता है।
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