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गर्मी का मौसम आते ही बाजार में आम की भरमार हो जाती है और लोग इस रसीले फल का जमकर आनंद लेते हैं। लेकिन आम खाने के बाद ज्यादातर लोग उसका छिलका तुरंत कूड़ेदान में फेंक देते हैं। अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो अब अपनी यह आदत बदलने का समय आ गया है। आम का छिलका सिर्फ बेकार हिस्सा नहीं, बल्कि स्वाद और पोषण से भरपूर एक खास सामग्री है, जिसे कई दिलचस्प तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। आम के छिलकों में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और प्राकृतिक शुगर भरपूर मात्रा में होती है, जो सेहत के लिए फायदेमंद है। सही तरीके से इस्तेमाल करके आप इन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल सकते हैं। आइए जानते हैं आम के छिलकों के 6 अनोखे और स्वादिष्ट उपयोग। (Photo Source: Pexels)
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आम के छिलके की सब्जी
सुनने में भले ही यह अजीब लगे, लेकिन राजस्थान और गुजरात के कई घरों में आम के छिलके की सब्जी बड़े चाव से बनाई जाती है। इसके लिए छिलकों को प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाया जाता है, फिर तेल या घी में जीरा, हींग, हल्दी और मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। यह हल्की खट्टी-मीठी सब्जी रोटी या पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। (Photo Source: Pexels) -
जैम या प्रिजर्व बनाएं
आम के छिलकों से घर पर स्वादिष्ट जैम या प्रिजर्व भी बनाया जा सकता है। इसके लिए छिलकों को पानी, नींबू का रस, थोड़ी चीनी और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका हल्का खट्टा और कड़वापन टोस्ट, पैनकेक या मिठाइयों के साथ बेहतरीन लगता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें दालचीनी या अदरक भी मिलाई जा सकती है। (Photo Source: Pexels) -
छिलकों का पाउडर तैयार करें
अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो आम के छिलकों को धूप में या ओवन में अच्छी तरह सुखाकर उनका पाउडर बना लें। इस पाउडर को मसाला मिश्रण, करी, मैरिनेड या चाट पर छिड़ककर इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे खाने में हल्का खट्टापन और अनोखा स्वाद जुड़ जाता है। (Photo Source: Pexels) -
स्वादिष्ट कैंडी बनाएं
बचे हुए आम के छिलकों से मीठी और चटपटी कैंडी भी बनाई जा सकती है। इसके लिए छिलकों को उबालकर नरम करें, फिर चीनी की चाशनी में डुबोकर सुखा लें। ऊपर से पिसी चीनी डालकर तैयार की गई यह कैंडी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी। (Photo Source: Pexels) -
चटपटी चटनी तैयार करें
आम के छिलकों की चटनी स्वाद में बेहद लाजवाब होती है। इसे बनाने के लिए सरसों, लहसुन, हरी मिर्च, गुड़ और इमली के साथ छिलकों को भूनकर पीस लें। यह मीठी-तीखी चटनी पराठों, चावल और स्नैक्स के साथ बहुत अच्छी लगती है। (Photo Source: Pexels) -
सिरके में भिगोकर बनाएं ड्रेसिंग या सिरप
अगर आप नए फ्लेवर पसंद करते हैं तो आम के साफ छिलकों को सिरके में भिगोकर फ्रूटी सलाद ड्रेसिंग या अचार का बेस तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा इन्हें चीनी और पानी में उबालकर स्वादिष्ट सिरप भी बनाया जा सकता है, जिसे मॉकटेल, लेमोनेड या आइस्ड टी में इस्तेमाल किया जा सकता है। (Photo Source: Pexels)
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