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अगर घर में करेला देखकर बच्चे और बड़े दोनों ही मुंह बना लेते हैं, तो सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर की यह खास रेसिपी आपके लिए है। उन्होंने हाल ही में इंस्टाग्राम पर क्रिस्पी करेला चिप्स बनाने की आसान रेसिपी शेयर की, जो स्वाद में कुरकुरी, मसालेदार और बेहद लाजवाब है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी बेहतरीन है जो करेला खाना चाहते हैं लेकिन उसकी कड़वाहट पसंद नहीं करते। (Photo Source: @chefkunal/Instagram)
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करेला भी बन सकता है स्वादिष्ट स्नैक
कुणाल कपूर के अनुसार, सही तरीके से तैयार किया जाए तो करेला भी एक ऐसा स्नैक बन सकता है जिसे हर कोई चाव से खाए। यह रेसिपी कम सामग्री में तैयार हो जाती है और चाय के साथ या साइड डिश के रूप में भी परोसी जा सकती है। (Photo Source: @chefkunal/Instagram) -
क्रिस्पी करेला चिप्स बनाने के लिए सामग्री
1-2 करेला, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 नींबू, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 छोटे चम्मच अमचूर पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच बेसन, तलने या सेंकने के लिए तेल (Photo Source: @chefkunal/Instagram) -
ऐसे करें तैयारी
सबसे पहले करेलों को धोकर बीच से काट लें और उनके बीज निकाल दें। इसके बाद उन्हें पतले-पतले गोल स्लाइस में काट लें। अब इन स्लाइस पर नमक और एक नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं और करीब 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे करेले की कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाएगी। (Photo Source: @chefkunal/Instagram) -
अब धोकर सुखाएं
30 मिनट बाद एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी लें और उसमें करेले के स्लाइस अच्छी तरह धो लें। फिर इन्हें किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाए। (Photo Source: @chefkunal/Instagram) -
मसालों की करें कोटिंग
सूखे हुए करेले के स्लाइस में काला नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, कॉर्नस्टार्च और बेसन डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं ताकि हर स्लाइस पर समान रूप से कोटिंग हो जाए। (Photo Source: @chefkunal/Instagram) -
ऐसे बनाएं कुरकुरे चिप्स
एक फ्लैट पैन या तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा तेल डालें। अब करेले के स्लाइस एक-एक करके पैन पर रखें। ऊपर से थोड़ा-सा तेल डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। (Photo Source: @chefkunal/Instagram) -
सर्व करने का तरीका
जब करेला चिप्स पूरी तरह कुरकुरे हो जाएं, तो इन्हें प्लेट में निकालें। ऊपर से हरा धनिया डालकर अपनी पसंदीदा डिप, टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। (Photo Source: @chefkunal/Instagram) -
करेला खाने के फायदे
करेला विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। इसे नियमित रूप से सीमित मात्रा में खाने से पाचन बेहतर रहता है, ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद मिल सकती है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी समर्थन मिलता है। हालांकि, किसी भी स्वास्थ्य समस्या या विशेष डाइट का पालन करने वाले लोगों को इसे अपने डॉक्टर या डायटीशियन की सलाह के अनुसार ही खाना चाहिए। (Photo Source: @chefkunal/Instagram) -
कौन हैं कुणाल कपूर?
कुणाल कपूर देश के जाने-माने सेलिब्रिटी शेफ, रेस्टोरेंट संचालक और मास्टरशेफ इंडिया के लोकप्रिय जज हैं। उनका जन्म सितंबर 1979 में नई दिल्ली में हुआ था। उन्होंने होटल मैनेजमेंट की पढ़ाई की और अपने पिता व दादा से खाना बनाने की शुरुआती सीख ली। अपने करियर की शुरुआत उन्होंने ताज ग्रुप ऑफ होटल्स से की थी। आज वे भारत ही नहीं, विदेशों में भी अपने रेस्टोरेंट्स और बेहतरीन रेसिपीज के लिए जाने जाते हैं। (Photo Source: @chefkunal/Instagram)
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