घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा रेड सॉस पास्ता, इन छोटी-छोटी ट्रिक्स से आएगा बिल्कुल परफेक्ट स्वाद

Red Sauce Pasta Recipe: वीकेंड पर हर किसी का कुछ न कुछ स्पेशल खाने का मन करता है। बहुत सारे लोग वीकेंड पर बाहर खाने के लिए जाते हैं। अगर आपका कुछ ऐसा खाने का मन है जो स्वाद में बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा लगे, लेकिन इसके लिए बाहर जाने की जरूरत न पड़े? तो रेड सॉस पास्ता बना सकते हैं। यह झटपट बन जाएगा।

कुछ लोगों की शिकायत होती है कि घर पर रेड सॉस पास्त बनाते समय इसका स्वाद या तो बहुत खट्टा हो जाता है या सॉस पास्ता पर अच्छी तरह कोट नहीं हो पाता। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल रेड सॉस पास्ता तैयार कर सकते हैं। सही तरीके से पास्ता उबालने से लेकर सॉस का गाढ़ापन (consistency) कैसे रखना है इसके लिए यहां ट्रिक्स बताई गई हैं।

इन चीजों की पड़ेगी जरूरत

पास्ता – 200 ग्राम
टमाटर – 4-5 पके हुए
लहसुन – 5-6 कलियां
प्याज – 1 छोटा
शिमला मिर्च – 1
ऑलिव ऑयल/बटर – 1-2 टेबलस्पून
चिली फ्लेक्स – ½-1 टीस्पून
ऑरेगैनो – 1 टीस्पून
काली मिर्च – ½ टीस्पून
चीज – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
चीनी – ½ टीस्पून, जरूरत के मुताबिक
पास्ता उबालने का पानी – लगभग ½ कप
रेसिपी का खास तरीका

पास्ता को उबालते समय इन बातों का रखें ध्यान

पानी में नमक डालकर पास्ता उबालें, लेकिन उसे बिल्कुल नरम करने के बजाय हल्का सख्त रखें। पैकेट पर दिए समय से करीब 1 मिनट पहले चेक कर लें। पास्ता छानते समय थोड़ा स्टार्च वाला पानी बचा लें। यही बाद में सॉस को पास्ता के साथ अच्छी तरह बांधने में मदद करेगा।

रेड सॉस का बेस घर पर तैयार करें

टमाटर को कुछ मिनट गर्म पानी में डालकर छिलका निकाल लें। फिर इन्हें पीसकर प्यूरी बना लें। चाहें तो थोड़ी मोटी प्यूरी रखें, इससे सॉस में बेहतर टेक्सचर आएगा।

असली स्वाद यहां से आएगा

पैन में ऑलिव ऑयल या थोड़ा बटर गर्म करें। इसमें बारीक कटा लहसुन डालकर धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद प्याज और शिमला मिर्च डालें। इन्हें इतना पकाएं कि कच्चापन निकल जाए, लेकिन सब्जियां पूरी तरह गलें नहीं।

टमाटर की खटास बैलेंस करें

अब टमाटर की प्यूरी डालें। नमक, चिली फ्लेक्स, ऑरेगैनो और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं। अगर टमाटर बहुत खट्टे हैं तो चुटकी भर चीनी डाल सकते हैं। सॉस को तब तक पकाएं जब तक उसका कच्चापन निकलकर स्वाद थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

सबसे जरूरी स्टेप—पास्ता और सॉस को साथ पकाएं

उबला हुआ पास्ता सीधे सॉस में डालें। अब थोड़ा बचाया हुआ पास्ता वॉटर डालकर 1-2 मिनट अच्छी तरह मिलाएं। इससे सॉस सिर्फ पास्ता के ऊपर चिपकेगा नहीं, बल्कि उसके साथ अच्छी तरह कोट होगा।

अंत में थोड़ा चीज, चिली फ्लेक्स और ऑरेगैनो डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

एक छोटी-सी ट्रिक: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लाने के लिए सॉस को बहुत ज्यादा पतला न रखें और पास्ता को सॉस में मिलाने के बाद कुछ मिनट जरूर पकाएं।