शाम होते ही हमारा कुछ चटपटा स्नैक्स खाने का मन करने लगता है। ऐसे में सबसे पहले ख्याल आता है समोसे, पकौड़े, मोमोज जैसी चीजों का, लेकिन ये सेहत के लिए नुकसानदायक होते हैं। इनकी बजाय आप घर पर बड़ी आसानी से गोभी में मटर मिलकर बनाएं कुरकुरी टिक्की बना सकते हैं। गोभी से बने कटलेट खाने में स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें बनाना न केवल आसान है बल्कि यह कम समय में तैयार भी हो जाते हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
पत्तागोभी – 1 पीस
नमक
मटर- 1 कप उबली हुई
नारियल – 1 कप
अदरक – 1 इंच
इमली
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
कटा हुआ प्याज – 1 पीस
कटा हुआ धनिया पत्ता
चावल का आटा – 1/2 कप
सूजी/रवा/सूजी
तेल
पत्ता गोभी और मटर की टिक्की बनाने की रेसिपी | Patta Gobhi Cutlet Recipe in Hindi
सबसे पहले करें ये काम
एक ताजा गोभी लेकर उसे बारीक काटकर पानी से अच्छी तरह से धो लें। पानी निकालकर बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। थोड़ा नमक छिड़ककर इसे अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ी देर इसे ऐसे ही छोड़ दें। ऐसा करने से गोभी से अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने में मदद मिलेगी। इससे बाद में कटलेट को आकार देना आसान हो जाता है। अब अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। फिर गोभी के छोटे हिस्से को अपने हाथों में लें और जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ें। निचोड़ी हुई गोभी को एक तरफ रख दें।
मसाला पेस्ट तैयार करें
एक ग्राइंडिंग जार में, 1 कप कटा हुआ ताजा नारियल, 1 इंच छिला हुआ अदरक का टुकड़ा, इमली का एक छोटा टुकड़ा, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर और ½ चम्मच जीरा पाउडर डालें। पानी डाले बिना सभी चीजों को एक साथ पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
सभी चीजों को मिक्स करें
एक आपको एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लेना है। उसमें निचोड़ी हुई गोभी को 1 बारीक कटा हुआ प्याज, उबली हुई मटर, तैयार मसाला पेस्ट और मुट्ठी भर ताजा कटा हुआ धनिया पत्ती के साथ मिलाएं। फिर चावल का आटा मिलाएं।
कटलेट को आकार दें
तैयार मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें। फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह नरम आटे की तरह एक साथ न चिपक जाए। मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाते हुए गोल या अंडाकार टिक्की (कटलेट) का आकार दें।
सूजी से कोट करें
एक प्लेट में थोड़ी सूजी लें। प्रत्येक कटलेट को सूजी में रोल करें। ऐसा करने से अतिरिक्त कुरकुरा बनाने में मदद मिलेगी।
कटलेट को तलें
एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तैयार कटलेट को धीरे से तेल में डालें। बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। आपके स्वादिष्ट और कुरकुरे पत्ता गोभी कटलेट तैयार हैं।