मेथी जिसे मेथी दाना के नाम से भी जाना जाता है,एक बहुमुखी इंग्रीडेंट है जिसका उपयोग हजारों वर्षों से भारतीय व्यंजनों और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है। यह आयरन,मैग्नीशियम और विटामिन बी6 जैसे विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है,ये सभी तत्व बॉडी को एनर्जी देते हैं और हेल्दी बनाते हैं। इनका सेवन करने से इम्युनिटीज स्ट्रॉन्ग होती है स्किन और बालों में निखार आता है। यह फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट गुणों से भरपूर होता है जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है।
इसका सेवन करने से दिल और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम किया जा सकता है। गुणों से भरपूर मेथी का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद है लेकिन इसका अत्याधिक सेवन आपकी सेहत को बिगाड़ भी सकता है। सेहत में सुधार के लिए इसका सीमित सेवन फायदा पहुंचाता है।
सर एच एन रिलायंस फाउंडेशन हॉस्पिटल एंड रिसर्च सेंटर,मुंबई के एचओडी,न्यूट्रीशन एंड डायटेटिक्स,डॉ एलीन कैंडे बताते हैं कि स्वस्थ व्यक्तियों के लिए एक सीमित मात्रा में मेथी के बीज का सेवन पर्याप्त है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि हेल्दी इंसान दिन में कितना मेथी के बीज का सेवन कर सकता है। इस खुराक से ज्यादा सेवन करने से सेहत को कौन-कौन से नुकसान हो सकते हैं।
मेथी के फायदे:
- मेथी के बीज के फायदों की बात करें तो ये डायबिटीज के मरीजों के लिए बेहद फायदेमंद है। ये मधुमेह वाले लोगों में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है। इसका सेवन करने से ब्लड शुगर कंट्रोल रहती है। एक अध्ययन में पाया गया है कि मेथी को भोजन से पहले लेने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
- मेथी का सेवन करने से पाचन में सुधार होता है। फाइबर से भरपूर मेथी कब्ज से निजात दिलाती है और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करती हैं।
- ये भोजन को कुशलता से तोड़ने, सूजन और गैस को कम करने में मदद करती हैं। मेथी पाचन तंत्र में सूजन को दूर करती है।
- यह कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देती है जो इसकी एंटी-एजिंग प्रोपर्टी में योगदान कर सकता है।
- यह स्तन-पान कराने वाली महिलाओं में दूध का उत्पादन बढ़ाने में असरदार है।
- इसका सेवन करने से कोलॉस्ट्रॉल का स्तर कंट्रोल रहता है और इम्युनिटी स्ट्रॉन्ग होती है
मेथी का कितना सेवन बहुत अधिक है?
- मेथी के गुणों को ध्यान में रखते हुए हम ये भूल जाते हैं कि इसका अधिक सेवन सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकता है। एक स्वस्थ इंसान के लिए दिन में दो बार 8-10 ग्राम मेथी का सेवन पर्याप्त है।
- इसका अधिक सेवन करने से यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम में प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसका अधिक सेवन करने से दस्त,गैस, सूजन और सिरदर्द की परेशानी बढ़ने लगती है।
- इसका अधिक सेवन करने से ब्लड शुगर का स्तर काफी नीचे गिर सकता है।
- इसका ज्यादा सेवन करने से कुछ लोगों को एलर्जी की शिकायत हो सकती है।
- मेथी के अत्यधिक उपयोग के कारण लीवर में टॉक्सिन बढ़ने के मामले भी सामने आए हैं।
