पाक विधि

दाना-पानी: भोजन भी औषधि भी, करमू का साग और सनई के फूल का साग

कहते हैं, भोजन में एक पत्तेदार सब्जी जरूर रखें। अगर यह रोज संभव नहीं है, तो हफ्ते में कम से कम दो दिन पत्तेदार...

दाना-पानी: सूजी-दलिया के नाश्ते, ऐसे बनाएं सूजी और हरी सब्जी, सूजी-दलिया अप्पम

नाश्ते में अक्सर परांठे, पूरी-सब्जी या फिर अन्य तली हुई चीजें खाने का आम चलन है। शहरों में लोग ब्रेड-आमलेट और दूध को ही...

दाना-पानी: भुट्टे के लजीज व्यंजन, मसाला कॉर्न, मंचूरियन, भुट्टे और आलू की टिक्की

इन दिनों बाजार में भुट्टे आने शुरू हो गए हैं। सितंबर तक भुट्टे का मौसम रहता है। देश के हर हिस्से में आग पर...

दाना-पानी: बेड़मी पूरी और आलू की भाजी की रेसिपी

कई लोगों को लगता है कि कुछ चीजें सिर्फ रेस्तरां या बाहर की दुकानों पर अच्छी बनती हैं, उन्हीं में स्वाद अच्छा होता है।...

दाना-पानी: व्यंजन, परंपरा और प्रयोग, लौकी का परांठा और मिर्च के पकौड़े

हमारा देश विविधताओं का देश है। खानपान में जितनी विविधता हमारे यहां है, उतनी शायद ही कहीं होगी। इसकी बड़ी वजह है कि हर...

दाना-पानी: कच्चे आम के व्यंजन, आम की लौंजी और आम पना

यह कच्चे आम का मौसम है। देश भर में कच्चे आम के व्यंजन पसंद किए जाते हैं। अलग-अलग इलाकों में इससे तरह-तरह के व्यंजन...

दाना-पानी: जायका गरमी का, कुरकुरी भिंडी और भरवां टिंडे

गरमी में सब्जियां सर्दियों की अपेक्षा कम मिलती हैं। उनमें से ज्यादातर सूखी बनती हैं। कुछ सब्जियों में अलग से तरी बना कर डाला...

दाना-पानी: हल्के और पौष्टिक नाश्ते, नमकीन सिवइयां और नमकीन दलिया

बाजार में कई तरह की सिवइयां उपलब्ध होती हैं। सफेद और बादामी रंग की, मोटी और बारीक। बादामी रंग की सिवइयां पहले से तली...

दाना-पानी: गरमी में कुछ देसी व्यंजन, प्याज-टमाटर की सब्जी और हरे प्याज की सब्जी

आजकल हरे प्याज का मौसम है। हरा प्याज बाजार में बहुतायत में उपलब्ध है। हरा प्याज गरमी में दो तरह से फायदेमंद होता है।...

दाना-पानी: बचे हुए भोजन का उपयोग, चावल का उपयोग और रोटी नूडल्स

घर में अक्सर भोजन बच जाता है। कई लोग उसे बाद में या दूसरे दिन खाना पसंद नहीं करते। उसे बाहर सड़क पर डाल...

दाना-पानी: कुछ खास कुछ अलग, राजस्थानी गट्टे और केले के दही भल्ले

हर मौसम में कुछ सीमित सब्जियां ही उपलब्ध होती हैं, जिन्हें लगातार खाने से अरुचि पैदा हो जाती है। ऐसे में राजस्थानी गट्टे अच्छा...

दाना-पानी: सुपाच्य सेहतमंद नाश्ता

कहते हैं, सुबह का नाश्ता ठीक से हो जाए, तो दिन भर कुछ खाने को न भी मिले तो कोई बात नहीं। इसलिए कई...

दाना-पानी: छुट्टी के दिन कुछ अलग

छुट्टी वाले दिन रोज से कुछ अलग बनाने और खाने का मन होता है। यही दिन होता है, जब पूरा परिवार साथ बैठ कर...

दाना-पानी: कुछ देसी रंग, लिट्टी-बाटी और दाल-चोखा

सर्दी के मौसम में देसी व्यंजों का आनंद ही अलग होता है। इस मौसम में हर इलाके के अलग-अलग देसी व्यंजन हैं, जैसे बाजरे...

दाना-पानी: पारंपरिक के साथ प्रयोग, दम आलू और अमरूद की चटनी

भोजन बनाते समय लगातार प्रयोग करते रहने से न सिर्फ एक ही व्यंजन को अलग-अलग तरीकों से बनाने का कौशल विकसित होता है, बल्कि...

दाना-पानी: कुछ मौसमी सब्जियां, शलजम की सब्जी और चुकंदर का कटलेट

सर्दी का मौसम इस मामले में बहुत अच्छा माना जाता है कि इसमें कई तरह की सब्जियां उपलब्ध होती हैं और इस मौसम में...

दाना-पानी: सर्द मौसम में हरे व्यंजन, चने का साग और मटर का निमोना

सर्दी आते ही बाजार में हर तरफ हरी भरी सब्जियां ही दिखाई देती हैं। दरअसल इस मौसम में लोगों को हरी सब्जियां ज्यादा पसंद...

दाना-पानी: आंवला कैंडी और आंवले का मुरब्बा

आंवला अक्तूबर से जनवरी तक बाजार में खूब मिलता है। ऐसे में आंवला अपने रोजाना के खाने में चटनी बनाकर, सूप या अन्य तरीके...