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डिनर में चाहते हैं लखनवी स्वाद तो बनाइए ‘काकोरी कवाब’, जानें क्या है पाक विधि

अगर आपको लखनवी खाने का स्वाद बेहद पसंद है और आज के डिनर में कुछ चटपटा और स्वादिष्ट चीज खाने का मन है तो आज हम आपके लिए एक खास डिश लेकर आए हैं

‘काकोरी कवाब’ खाने में स्वादिष्ट तो है ही साथ ही इसे बनाना भी बहुत कठिन नहीं है।

अगर आपको लखनवी खाने का स्वाद बेहद पसंद है और आज के डिनर में कुछ चटपटा और स्वादिष्ट चीज खाने का मन है तो आज हम आपके लिए एक खास डिश लेकर आए हैं। रात में पार्टी से लेकर सामान्य डिनर तक में यह डिश पूरी तरह से फिट है। मटन के कीमे से बनने वाली इस डिश का नाम है ‘काकोरी कवाब’। ‘काकोरी कवाब’ खाने में स्वादिष्ट तो है ही साथ ही इसे बनाना भी बहुत कठिन नहीं है। तो चलिए आज हम जानते हैं कि काकोरी कवाब को बनाया कैसे जाता है।

‘काकोरी कवाब’ बनाने की सामग्री – काकोरी कवाब बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत पड़ेगी।

ओवन को गर्म करने का तापमान – 220 डिग्री सैल्सियस

2 कप मटन या मेमने का कीमा
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 चम्मच नमक
एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 चम्मच हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
हरी मिर्च स्वादानुसार
2 चम्मच टुकड़ों में कटा हुआ कच्चा पपीता
4 लौंग
एक बड़ी इलायची के बीज
1/8 चम्मच दालचीनी पाउडर
1 चम्मच जीरा
1 जावित्री
एक चौथाई चम्मच जायफल
दो कप (बारीक कटी हुई, आधा कप घी में भुनी हुई) प्याज
¼ कप (पाउडर के रूप में) भुना चना
1 अंडा
घी
चाट मसाला
नींबू का छिलके (गार्निशिंग के लिए)
प्याज के छल्ले (गार्निशिंग के लिए)

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‘काकोरी कवाब’ की पाक-विधि – ‘काकोरी कवाब’ बनाने के लिए सबसे पहले घी और गार्निशिंग की सामग्री के अलावा सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर चार घंटे के लिए साइड रख दें। इसके बाद इसे गाढ़े पेस्ट के रूप में पीस लें। फिर इसे अंडे और भुने चने के पाउडर के साथ मिला लें और दोबारा एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सर्व करने के 25 मिनट पहले मीट को सीक पर लगाएं। फिर इन्हें ड्रिप ट्रे पर रखें। आप इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं लेकिन याद रहे वह भी ड्रिप ट्रे पर हो। अगर आप चारकोल पर इन्हें ग्रिल कर रहे हैं तो इसके लिए आपको इसे घुमाते रहना पड़ेगा। इससे यह चारों तरफ से अच्छी तरह सिंक जाता है। करीब 15-20 मिनट के लिए ग्रिल करें। फिर घी लगाकर दोबारा दो मिनट के लिए पकाएं। चाट मसाला, नींबू के छिलके और प्याज के छल्लों के साथ सर्व करें। आप इसे हरे धनिये की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।

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