खिचड़ी सर्वाधिक सुपाच्य भोज्य पदार्थों में से एक है। यह देश के हर हिस्से में बनाई-खाई जाती है। पौष्टिक होने के साथ-साथ यह स्वादिष्ट भी होती है। साबुदाना की खिचड़ी, मूंग दाल की खिचड़ी आदि कुछ लोकप्रिय खिचड़ी व्यंजन हैं जिन्हें घर-घर में बनाया और खाया जाता है। पेट की बीमारी से ग्रस्त लोगों के लिए खिचड़ी सबसे उपयुक्त भोजन है। इसीलिए डॉक्टर्स अक्सर ऐसे मरीजों को खिचड़ी खाने का सुझाव देते हैं। खिचड़ी कई तरह की बनाई जाती है। आज हम आपको जिस खिचड़ी के बारे में बताने वाले हैं उसका नाम है – दलिया खिचड़ी। दलिया खिचड़ी और स्वाद और पोषण दोनों में बेमिसाल होती है। इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में बेहद कम समय लगता है।
दलिया फाइबर से भरपूर होती है। इसके अलावा इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। ऐसे में अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं तो यह आपके लिए बेहतर विकल्प हो सकता है। आप इसमें हरी सब्जियां मिला सकते हैं जो विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होती हैं। आइए जानते हैं कि दलिया खिचड़ी बनाते कैसे हैं।
सामग्री
1 कप दलिया
आधा कप मूंग दाल
1 शिमला मिर्च
1 प्याज, कटा हुआ
1 टमाटर
6-7 फ्रेंच बीन्स, 2 इंच लंबे टुकड़ों में कटी हुई
आधा कप हरी मटर
1 गाजर
1 तेजपत्ता
1 दालचीनी छड़ी
3-4 काली मिर्च के दाने
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच ताजा अदरक लहसुन पेस्ट
1 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 कप पानी
1 छोटा चम्मच तेल
बनाने की विधि – प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। सरसों और जीरा और मसाले डालें। एक बार जब वे भून जाएं, तो हरी मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट डालें। अब प्याज डालकर दो मिनट तक पकाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। अब सभी सब्जियां, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें। इसके बाद दाल और दलिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। 2-3 मिनट तक पकने के बाद पानी और नमक मिलाएं। ढक्कन बंद करें और 2-3 सीटी लगने दें। आपकी खिचड़ी तैयार है। दही या रायता के साथ इसका आनंद लें।
