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गलौटी कबाब: जानिए लखनऊ की इस लाजवाब डिश की रेसिपी

गलौटी कबाब डिश लखनऊ के फेमस पकवानों में गिनी जाती है।

गलौटी कबाब।(फोटो सोर्स- यूट्यूब)

लखनऊ को नवाबों का शहर कहा जाता है। यहां की तहजीब और खाना दोनों ही दूर-दूर तक फेमस है। वैसे तो लखनऊ के ऐसे बहुत से पकवान हैं जो लोगों को अपनी ओर आकर्षित करते हैं, चाहे वो वेज हो या नॉन वेज। चलिए आज हम आपको लखनऊ की एक लाजवाब डिश के बारे में बताते हैं, जिसका नाम है गलौटी कबाब। यह डिश लखनऊ के फेमस पकवानों में गिनी जाती है। आइए जानते हैं कैसे बनते हैं गलौटी के कबाब, बनाने के रेसिपी इस प्रकार है-

आवश्यक सामग्री
1 किलो मीट कीमा
50 ग्राम चना दाल
50 ग्राम अदरक
50 ग्राम लहसुन
100 ग्राम कच्‍चा पपीते का गूदा
100 ग्राम बटर
4 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्‍मच जावित्री
1 छोटा चम्‍मच हरी इलायची का पाउडर
घी या तेल
स्वादानुसार नमक

बनाने के विधि
– सबसे पहले एक पैन में दाल डालकर धीमी आंच में रोस्ट कर लें।
– फिर इसे ठंडा होने पर मिक्सर में डालें। इसके अलावा मिक्सर जार में काली मिर्च, लाल मिर्च, जावित्री और हरी इलायची डालकर बारीक पीस लें। इस पाउडर को एक कटोरी में निकाल लें।
– इसके बाद लहसुन, अदरक छील लें। फिर लहसुन , अदरक और पपीते के गूदे को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें।
– इस पेस्ट को कीमे के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
– इसके बाद कीमे के मिश्रण में बटर, दाल वाला मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।


– एक पैन में थोड़ा-सा तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रखें।
– अब हथेलियों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लें। फिर मीट का थोड़ा-सा हिस्सा लेकर इसे पहले गोल आकार दें इसके बाद इसे चिपटा करके तवे पर रख दें। इसी तरीके से 4-5 लोइयों की टिक्की बनाकर तवे पर रख दें।
– कबाब को तवे पर तब तक रहने दें जब तक यह अच्छी तरह पक न जाएं। जब यह एक साइड से पक जाएं तो पलटे से पलटाकर दूसरी साइड भी पका लें।
– इसी तरीके से बचे कीमा पेस्ट से कबाब बना लें।
– तैयार कबाब को प्याज, हरी चटनी के साथ खाएं और दूसरों को खिलाएं।

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