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इस तरीके से घर में बना सकती हैं स्वादिष्ट बेसन का रसाज

इंसान अपने प्रयोगों के लिए जाना जाता है और यही प्रयोग पाककला में भी हुए और नवीन मानव ने इन परिवर्तित व्यंजनों को नया नाम, नया स्वाद और नयी पहचान दी।
Author नई दिल्ली | January 27, 2017 17:03 pm
इस तरह से् बनाएं बेसन का रसाज। (Image Source: my cookbook)

हज़ारों साल पहले इंसानी सभ्यता फल और कच्चे मांस खाकर गुज़ारा करती थी, आज वही इंसान हज़ारों अलग अलग तरह व्यंजन बनाना सीख चुका है। व्यंजनों के अविष्कारों का एक क्रमिक इतिहास रहा है जिसने पीढ़ी दर पीढ़ी अपने आने वाली संततियों को अपने भोजन की बारीकियां सिखायीं। इंसान अपने प्रयोगों के लिए जाना जाता है और यही प्रयोग पाककला में भी हुए और नवीन मानव ने इन परिवर्तित व्यंजनों को नया नाम, नया स्वाद और नयी पहचान दी। ये आज के बेहतरीन व्यंजन गवाह हैं जिज्ञासु मानव के तरह तरह की पाक कला के आविष्कारों में लगे हज़ारों साल के समृद्ध इतिहास के। और इसी कड़ी में पाक कला के बदलते स्वरुप ने जन्म दिया बेसन से बनने वाले एक और व्यंजन को जिसे उत्तर भारत में रसाज कहा जाता है। बेसन से बनने वाली विभिन्न डिशेज़ में रसाज विशेष है. यह विशेष है इसके चटपटे और मसालेदार जायके के लिए। रात के खाने में मुख्य सब्जी की जगह रसाज का प्रयोग मसाला पनीर का विकल्प हो सकता है और शायद जायके में ये पनीर से भी बेहतर साबित हो। तो प्रस्तुत है आपके लिए बेसन का रसाज बनाने की विधि। जगह दीजिये रसाज को भी अपनी रसोई में और हमसे साझा कीजिये अपने अनुभव!

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सामग्री :

बेसन (250 ग्राम)
तेल
हल्दी पाउडर 1 चम्मच (Tea Spoon)
मिर्च पाउडर 1 चम्मच (Tea Spoon)
प्याज लहसुन अदरक पेस्ट 1 चम्मच (Table Spoon)
मेथी दाने 1/2 चम्मच (Tea Spoon)
टमाटर 1
नमक स्वादानुसार

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कृति :

एक बाउल में बेसन का घोल तैयार कर लें
गैस पर कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गर्म करें और उसमे बेसन का घोल डाल कर गाढ़ा होने तक चलाते रहें और हाँ थोडा नमक डालना ना भूलें
एक बड़ी प्लेट में अब गाढ़े हुए घोल को निकाल के बराबर फैला कर ठंडा होने दें
अब बेसन को बर्फी के आकार के छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें
कढाई में तेल गरम करके बेसन के टुकड़ों को फ्राई कर लें
बेसन के टुकड़ों को निकाल कर अलग रख लें
कढ़ाई में फिर से 2 टेबल स्पून तेल डालें
मेथी, फिर लहसुन अदरक प्याज़ का पेस्ट डाल कर भूरा होने तक भूनें लें
अब इसमें लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी और गरम मसाला डालें
इस मसाले में एक कप पानी डाल कर पकाएं
अब पानी दो कप और डालें उसमे बेसन के टुकड़े डाल कर दो मिनट पका लें
नमक स्वादानुसार ऊपर से धनिया की पत्ती डाल कर गरमा गर्म सर्वे करें

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पकाने का समय: 20 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पकवान का प्रकार: स्नैक्स, भोजन
कितने लोगों के लिए: 4

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First Published on January 27, 2017 4:59 pm

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